제비의 둥지

큰 냄비에 소금과 끓는 물을 준비하고 여기에 씨 기름을 넣고 그 옆에 찬물이 담긴 용기를 놓습니다. 1 얇은 파스타면을 15~20도(시간은 파스타의 두께에 따라 다름) 삶아 찬물에 담갔다가 2 키친타올을 깐 선반에 손으로 곱게 펴줍니다. 3 파스타의 다른 시트 2개에 대해 이전 작업을 반복하고 각 시트를 이전 시트와 약간 겹치게 배치합니다. 세 개의 수평 스트립을 따라 플레이크와 햄에 치즈를 골고루 분배하여 자르면 효과가 더 좋아집니다.

4 이제 모두 말아서 전체 과정을 반복하여 다른 롤을 만듭니다. 5 2개의 롤을 각각 3등분으로 자르고 베샤멜 준비를 진행합니다.

6 작은 냄비에 버터를 중약불로 녹입니다.

버터에 거품이 7 시작하면 밀가루를 넣고 혼합물이 고소해질 때까지 섞습니다. 8 이제 우유를 넣고 베샤멜이 걸쭉해지기 시작할 때까지 거품기로 계속 섞습니다. 9 베샤멜이 걸쭉해지면 불을 끄고 소금을 넣습니다(육두구도 넣을 수 있음).

10 베이킹 트레이에 충분한 양의 베샤멜을 붓고 트레이 측면에도 잘 붙도록 합니다. 11 미리 준비한 제비집을 팬에 놓고 베샤멜 소스를 넉넉히 한 번 더 덮습니다. 12 마지막으로 약간의 간 파마산 치즈와 버터를 표면에 조각으로 추가하고 200°C에서 20분 동안 또는 적어도 둥지 표면에 멋진 황금 껍질이 생길 때까지 굽습니다.